Blog

Philippe Excoffier, Paris

Berbicara tentang makan di dekat Menara Eiffel, pengunjung yang baru pertama kali dapat mengenang jebakan turis yang melimpah di sekitar arondisemen ke-7. Namun jangan biarkan komentar negatif tersebut membodohi Anda dari suasana pedesaan yang memang ada di façade Haussmannian, terutama di sekitar rue Cler. Di antara tempat makan yang sangat baik di sini adalah Philippe Excoffier di Rue de l’Exposition yang kecil, di antara Rue Saint-Dominique dan Rue de Grenelle, yang sangat saya rekomendasikan untuk Anda.

Excoffier memiliki 11 tahun pengalaman bekerja sebagai Kepala Koki di Kedutaan Besar Amerika, setelah memimpin sebuah brigade yang terdiri dari 20 juru masak, dengan siapa ia menciptakan menu yang memukau untuk makan malam yang intim dan resepsi besar dari 2000 peserta! Sedikit jeda memotivasi Excoffier untuk membuka restoran eponimnya pada tahun 2011, hanya sepelemparan batu dari Menara Eiffel. Ruang yang apik dan staf yang ramah memikat orang, sementara masakan Prancis klasik koki membuat mereka tetap di tempat duduk mereka sampai akhir makan.

Tumbuh di wilayah Savoy, dengan keluarga yang bangga dengan pembuat potnya, Excoffier memanfaatkan sayuran musiman untuk masakannya yang terinspirasi. Dia menunjukkan bakat luar biasa dan kesenangan membuat menu dari apa yang sedang musim di pasar: “Harus enak dan penuh rasa”.

You may also like...