Blog

Philippe Excoffier, Paris

Eyfel Kulesi yakınında yemek yemekten bahsetmişken, ilk kez gelen ziyaretçiler 7. bölgenin etrafındaki bol turist tuzaklarını anımsatabilirler. Ancak bu tür olumsuz yorumların, Haussmann cephelerinde, özellikle de Cler caddesinde var olan köy atmosferinden sizi kandırmasına izin vermeyin. Buradaki mükemmel yemek mekanları arasında, Rue Saint-Dominique ile Rue de Grenelle arasında, minik Rue de l’Exposition üzerinde bulunan Philippe Excoffier, size şiddetle tavsiye ettiğim yer.

Excoffier, Amerikan Büyükelçiliği’nde Baş Aşçı olarak 11 yıllık bir deneyime sahipti ve 20 aşçıdan oluşan bir tugayı yöneterek, hem samimi yemekler hem de 2000 katılımcının görkemli resepsiyonları için göz kamaştırıcı menüler yarattı! Ufak bir ara, Excoffier’i 2011 yılında Eyfel Kulesi’nden sadece bir adım ötede, kendi adını taşıyan restoranını açmaya motive etti. Şefin klasik Fransız mutfağı onları yemeğin sonuna kadar koltuklarında tutarken, şık alan ve konuksever personel insanları içeri çekiyor.

Savoy bölgesinde, çömlekçisiyle gurur duyan bir aileyle büyüyen Excoffier, ilham veren mutfağında mevsimlik sebzeleri kullanıyor. Mevsim içindekilerden menüler hazırlamanın büyük zarafetini ve eğlencesini gösteriyor: “Lezzetli ve lezzet dolu olmalı”.

You may also like...